2024長崎・佐賀・福岡旅行記2日目その37~鯨は魚類ではなく哺乳類であることを実感する~

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18時49分、今晩御飯を予約していた鯨料理・割烹とんぼさんに着いて、中に入った。
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2階に案内された。
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すると、8人くらいは入れる座敷だった。
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いやいや、こんなに大きな部屋は不要やで、と思った。
2階には8人くらいは入れる座敷と4人は入れそうな座敷があったのだが、4人は入れる座敷が埋まっていたので、こちらになったのだろう。
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メニューを見た。表紙は鯨の身とその使い道が描かれていた。骨や本皮は鯨油になり、セッケンヤグリセリンになるようだ。
また、脳下垂体はホルモン剤になるようだ。
さて、何を食べるかだ。いや、くじらの何を食べるかだ。
看板に出ていた赤身肉を食べたい。その他にも鯨のお造りを食べたいと言うと、女将さんが盛り合わせはどうですかと言われと盛り合わせと赤身肉にすることにした。
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問題は3点盛りと4点盛り、どちらにするかと何を選ぶかだ。女将さんのおススメを聞くと鹿の子(かのこ)がオススメで、親しい友人もそれが食べたいとなった。
そこで、鹿の子を1人前頼むことにした。
となれば、4点盛りではなく、3点盛りにして、さえずり(舌)、くじらべーこん、すえひろを選んだ。
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また、うつぼのから揚げがあったので注文すると品切れだった。
残念だけれど、毎日入ってくる食材ではないだろうから仕方がない。
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ひとまず、料理はこれで良しとして、飲み物だ。親しい友人は生ビールを頼んだ。
私も暑い中での出島観光で、喉がカラカラだ。
生ビールを頼んだ。
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生ビールグッと飲んでから、日本酒も頼むことにした。どうせ、飲むのは目に見えているのだから女将さんがいる今頼もう!
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浦霞があった。
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しかし、今月のおススメがあったのでそちらを見た。九頭竜冷やし酒が気になったので、こちらを注文した。
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お通しを食べることにした。
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刻んだキュウリ、赤パプリカと鯨の細切りである。鯨はどの部位か分からないがコリコリとして美味しい。
歯応えの良い一品だ。
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お造りの盛合わせがやってきた。左上に7切れほど見えるのが鹿の子である。そこから時計回りに、赤身、さえずり、すえひろ、真ん中にあるのがクジラベーコンである。
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フラッシュを焚いて撮ってみた。薬味は玉ネギ、ネギ、しょうがにもみじおろしである。
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赤身をしょうがに付けて食べてみた。う~ん、ちょっとクセがあるかな。親しい友人は食べられないだろう。
親しい友人も一口食べて「無理」と言った。
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その頃、ちょうど、日本酒がやってきた。
飲んでみると説明通りやや濃いけれど、まあ普通かなという味わいかな。
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鹿の子を食べてみた。美味しい。これは美味しい。初めて食べたかもしれないが。美味しい。
但し、鯨は魚類ではなく、哺乳類と分かる味だ。魚ではなく肉だ。
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クジラベーコンを食べた。塩味、歯応え、口の中で広がる香りが今まで食べたものと違って美味しい。
女将さんがいうには、こちらは単なる居酒屋ではなく、鯨の卸しもしているとのことだ(女将さんが社長)。
ああ、全然違うなあ、さすが専門店だなと思ったのである。

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この記事へのコメント

2025年02月03日 09:31
こんにちは。

給食にも出てきたクジラが、今や高級食材ですもんね。。
あ、、昨日は節分なのでクジラを食べました。ベーコンですが。。
千葉の天津小湊の鯨肉市場で、「鯨の珍宝」なるモノを見かけました。
部位は、、、読んだ通りのモノで、、痛々しくて買えませんでした。。
中村裕司
2025年02月04日 10:28
子供の頃、給食で食べた鯨の竜田揚げは美味しいとは思わなかったのですが・・・。
そちらは節分に鯨を食べるのですね。初めて聞きました。
こちらは鰯ですね。
鯨は色々な部位があるので、もっと色々な部位に挑戦すべきでしたね。
ゆけむり
2025年02月04日 21:19
各種鯨料理美味しそうですね~
尾肉の刺身も良いですが、自分は鯨フライや竜田揚げも好きです
一番好きなのは鯨フライかな~
中村裕司
2025年02月05日 13:45
尾身も食べてみたかったのですがなかったようなので(尾羽はありましたが)。
鯨カツも食べてみたかったです。
鯨をベーコンやサラシ以外、外で食べることがないので。

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